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第48章 第 48 章

凤鸣岐山的“凤”用的是乳鸽,乳鸽肉质鲜美,将鸽子洗净,鸽肚内放入葱姜丝,用料酒、盐、生抽、八角、桂皮、香叶等进行腌制三十分钟。

各类调味料的比例尤为重要,那一味调料放多或方少都会对鸽子的滋味产生影响,所以腌制的步骤俞安桐亲自来。

“浩宁准备鸽腹中的材料。”俞安桐有条不紊地给他们两个安排工作,“毓秀,准备摆盘用的雕花。”

“好的。”“好的。”

林浩宁把瑶柱用冷水干净加入葱姜、花雕酒上笼蒸,同时将海米用开水泡软,然后把瘦五花肉、金华火腿、蘑菇、马蹄分别均匀地切成小丁,用猪油把五花肉丁炒散,再下火腿丁、蘑菇丁和马蹄丁,将蒸好的瑶柱和泡好的海米一起合炒,随即加入酱油、蚝油、胡椒粉、花雕酒,收汁成馅料备用,这个只需翻炒七八秒即可,因为后续还要放入鸽腹中烤制。

江毓秀心细,最适合做雕花这样的细致活,她一双巧手把胡萝卜、西瓜,雕成各色雍容华贵的花朵样式,有的含苞待放,有的完美绽开,还有用黄瓜和白萝卜雕成的祥云图案。

乳鸽腌制好后俞安桐将乳鸽头用牙签固定成头上仰、引颈啸鸣的模样,用热油浇淋定型,把刚刚林浩宁准备好的馅料塞到鸽腹中,把鸽子撑起来,使得鸽子看起来不至于软趴趴的,鸽尾用细绳系紧,防止内部的馅料烤干,乳鸽外层挤上几滴柠檬汁去腥,抹上一层蜜汁,然后放入烤箱烤制十分钟。

烤制的同时煮一小锅鹌鹑蛋,煮熟剥壳,稍加点缀做成“小鸟”的样子。

这道菜颇费工艺,他们做到这里时间还剩最后十分钟,别的组已经有人陆陆续续完成他们的菜品举手示意。

提前做好的就可以提前拿到评委那边让评委去品尝,主持人道“又有一组选手完成了他们的菜品,时间还剩最后八分钟,我看到有的选手似乎还在忙碌中,你们把握好时间了吗你们能按时出菜吗”

主持人这一波紧张气氛制造,让一部分人明显慌乱起来。

主持人走到俞安桐他们这一组道“我看你们组拿了非常多的原材料,但是现在还没有完成你们的主要食材,是出了什么问题吗”

俞安桐他们虽然还没完成,但心中有数,非常的稳定,并没有因为主持人的干扰而心急,俞安桐有条不紊地剥着鹌鹑蛋道“没有任何问题,我们能按时完成。”

“好的,在刀工比赛中你们表现出色,我非常期待你们这一轮的表现。”

“叮”烤箱到了预定时间。

俞安桐将乳鸽拿出来,去掉固定用的牙签“好了,可以开始摆盘了。”

椭圆形的长盘,最底层摆放了一层雕好的“祥云”,将烤乳鸽放到上面最中间,然后将鹌鹑蛋做成的“小鸟”摆放在乳鸽两侧和后面,寓意百鸟朝凤,最后是把雕花摆放在周边。

一道颇费功夫的“凤鸣岐山”终于制作完成

俞安桐举手示意,支持人走过来,眼前一亮,给出两个字的极高评价“惊艳”

“希望它的味道也能惊艳五位评审老师的味蕾。”主持人朝着大门的方向一挥手,“带着你们的菜品,进去吧”

让五位评委品尝完现场点评,决定每组选手的去留。

这一期的录制到这里就算完了,俞安桐他们让评委品完菜得到结果就可以离场。

回去后,晚上刑厉轩下班回家,就问道“怎么样累吗”

“比我想象的有趣一些。”俞安桐一边用那个超级舒服的泡脚桶泡脚,一边仰着头对刑厉轩道,“放心,一点也不累,对我来说小意思啦,现场挺好玩的,经过剪辑播出的时候应该会更有意思。”

俞安桐仰着头说话嫌累,他拉着刑厉轩道“你坐下陪我一起泡脚,我给你讲一下,现场有一个人特别逗”

刑厉轩看俞安桐叽叽喳喳,说起这个节目来神采奕奕的样子,觉得这个节目能让俞安桐这么开心,还算去值了。

俞安桐跟刑厉轩说着话,脚底下还不老实地踩来踩去,去压刑厉轩的脚。

“别乱动,好好泡脚。”刑厉轩训道,“等会儿都把水弄凉了。”

俞安桐狡辩道“我这是在帮你进行脚背按摩。”

“行了,出来吧,也不能泡太久。”水温有些低了,刑厉轩把脚拿出来草草擦了两下,穿上拖鞋,俞安桐一下子把脚伸到刑厉轩面前“老公,帮我擦jiojio。”

刑厉轩把他的腿捞到膝盖上,帮他擦脚。

“真帮我擦呀”

俞安桐只是随口一提,当然刑厉轩要是敢拒绝的话他一定闹

没想到刑厉轩二话没说就帮他擦了,这让他心里很高兴。

刑厉轩挠了一下俞安桐的脚心“看你瘦的。”

俞安桐的脚上没多少肉,骨感纤瘦,白白的,能看到脚背上青色的血管走向。

“哈哈哈你别挠我呀”俞安桐咯咯笑得不行,他最怕痒了,他挣扎着喊,“不要你擦了啊哈哈哈臭老公,好烦呀”

刑厉轩按着他不让他动弹“不弄你了,别乱动,小心摔倒。”

擦完脚,俞安桐朝刑厉轩伸开手,撒娇道“老公抱抱,要公主抱,我是老公的小公举。”

“不害臊,小臭蛋。”刑厉轩托着他的腿弯,一个公主抱将他抱起来。,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址,免费最快更新无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书请加qq群647377658群号

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