江枫发现做黄焖鱼翅比他想象中的要快，吊高汤也比他预想中的要轻松。
他觉得决赛的时候他可能不只可以做十几锅粥，还能做点别的，比如鸽吞燕，比如拔丝山药，比如柴把鸭子，比如两色大虾。
他觉得决赛的十二个小时足够他在做江氏参羹之余，把其他耗时没有那么长，准备工序没有那么难的菜单上的好吃的buff菜全都做一遍。
想想还有点小刺激。
时间不知不觉到了下午。
高汤吊好了。
高汤吊好后刚开始做黄焖鱼翅，从某种程度上来讲，黄焖鱼翅和江氏参羹有异曲同工之妙。黄焖鱼翅重点在一个焖字，焖的过程并不需要什么操作只需要等时间。江氏参羹重点在一个煲字煲的过程也不需要什么操作只需要等时间。
趁着焖的过程，江枫让徐师傅告诉他清汤官燕和蚝油鲍鱼的制作方法，他要现学现做。
相较于蚝油鲍鱼清汤官燕的难度其实更高一点，主要是因为谭家菜做燕窝的手法和江家菜做燕窝的手法不同，就连泡发燕窝的方式都不同。
谭家菜做燕窝需要突出燕窝的脆，江家菜做燕窝需要突出燕窝的滑。
谭家菜对原材料的讲究近乎苛刻，黄焖鱼翅需要用最好的吕宋黄提前七天泡发，清汤官燕也需要用东南亚上好的贡燕，控制水的温度，将泡发时间精确到分钟，进行多步多次长达四五天的精准发胀。
当然，处理燕窝的步骤江枫不需要担心，徐师傅他们虽然菜做得不到家，原材料的处理还是非常不错的。
“其实这清汤关键的步骤说难也不难，只要燕窝处理的得当最后的成菜就不会太差，就是很难把握这关键的几分钟。”
“清汤只需要浅浅的没过碗里的燕窝，然后上笼蒸，火得渐渐变小，最后靠焖把最后的那点给焖出来，然后再放上几根金华火腿盖盖就可以端上桌。可是就是最后那步焖非常难，如果最后那一下焖不好燕窝就不脆，不知道您”徐师傅虽然很信任江枫的名厨录第六，但等江枫真的开始现学现做的时候他又担心了起来。
“我懂。”江枫道。
焖他可真是太懂了，你们谭家菜做菜最后那一步就喜欢靠焖，我这一点我可是跟你祖师爷学的。
“还有啊，这清汤没官燕也是有讲究的，这倒汤的时候得”
“我懂。”江枫道，你们谭家菜的特殊手法嘛，他在记忆的里见曹桂香弄过。
“那我再顺便跟您说一下蚝油鲍鱼吧，最后出锅勾芡的时候这个”
“我知道，勾薄芡像瀑布一样往下淋，跟扒大乌参一样的对吧”江枫都学会插嘴了。
徐师傅
到底你是谭家菜传人还是我是谭家菜传人我怎么觉得你比我徒弟都懂
在徐师傅一脸懵逼中，江枫开始了第一次清汤官燕的尝试。
不出意外，江枫翻车了。
就翻在徐师傅说最难的那一步上，最后出锅的燕窝不够脆。
见江枫翻车徐师傅反倒松了一口气，心想，可算是翻车了。
若是江枫一次就成，他这老脸可往哪搁呀
倒不是徐师傅思想阴暗看不得江枫好，实在是这么难的菜现学现教一次就成，是个人都没法接受。
第二次尝试，还是有一点小翻车。
第三次尝试，清汤官燕都还没出锅，江枫就已经开始准备做好蚝油鲍鱼。
“徐师傅，您再跟我说说，蚝油鲍鱼还有哪些注意事项”江枫把燕窝从蒸锅上拿出来的时候甚至都没揭盖看，直接就准备开始做下一道菜了。
当然他没看是有原因的，光看游戏给菜品的鉴定就知道这次的清汤官燕没有翻车。尝试三次多耽误了些时间，江枫必须抓紧时间做蚝油鲍鱼，不然出菜时间可能还要往后推迟。
江枫的这个看都不看，在徐师傅看来就是来自大佬的装逼。
徐师傅小心翼翼的揭开盖子，发现小盅里的清汤官燕真的就挑不出什么毛病，至少他挑不出毛病。
徐师傅心里一惊，暗道，难道这就是名厨录第六的实力吗
太可怕了，原来这才是真正的强者。
原来师傅这些日子一直在藏拙，生怕展现自己真实的实，把昔日的菜鸡徒弟给吓到了。
“徐师傅，你能不能再跟我讲讲蚝油鲍鱼”江枫见徐师傅盯着燕窝没搭理自己，又大声说了一遍。
“好好好，这个蚝油鲍鱼其实”徐师傅的态度越发恭敬了起来。
蚝油鲍鱼的难点在于最后的勾芡和火候的掌控，勾芡就不用说了，这是江枫目前最牛逼的技能，基本上勾芡在手天下他有。
火候虽然不是江枫特别擅长的，但以他目前的实力做蚝油鲍鱼还是绰绰有余的。尝试的第一遍有一点小小的翻车，毕竟第一次做没什么经验，即使理论知实践技能都会，相结合的时候还会出一点小差错。
第二次的成品就非常ok了。
结束的比预想的早。
黄焖鱼翅大概还需要二十分钟，最新的清汤官燕也已经上蒸锅蒸。
江枫我已经开始思考晚上吃点什么了。
他原定的是八点半左右出菜，现在才七点，一切顺利的话他负责的三道菜八点钟之前绝对可以出菜。
等下结束他可以先去李宅看望一下李教授他们，还能顺便摸摸大花，正好当面问问李教授和陈素华有没有兴趣下周六去现场看他的决赛。
7点51分，江枫出菜结束，收工回家。